A carreira profissional de Yonatan Goitía se estende de 2018 a 2026, um período de cerca de 8 temporadas no qual acumulou 223 partidas distribuídos por 2 clubes. Com 15 gols e 5 assistências registrados nesse intervalo, sua trajetória reflete uma contribuição constante no mais alto nível.
Sua melhor temporada em produção ofensiva foi em 22/23 pelo Deportivo Riestra, quando somou 5 gols e 3 assistências em 34 jogos, atuando por 2780 minutos. Essa campanha marcou um dos pontos mais altos de seu desempenho.
Em sua temporada mais recente registrada (25/26) no Deportivo Riestra, Yonatan Goitía disputou 19 partidas, marcando 0 gols e dando 1 assistências, com avaliação média de 6.83.
Entre os marcos de sua trajetória, Yonatan Goitía ultrapassou a marca de 200 partidas profissionais.