A carreira profissional de Sylvère Paillot se estende de 2014 a 2019, um período de cerca de 5 temporadas no qual acumulou 155 partidas distribuídos por 3 clubes. Com 23 gols e 0 assistências registrados nesse intervalo, sua trajetória reflete uma contribuição constante no mais alto nível.
Sua melhor temporada em produção ofensiva foi em 17/18 pelo Pagny Sur Moselle, quando somou 12 gols e 0 assistências em 40 jogos, atuando por 3290 minutos. Essa campanha marcou um dos pontos mais altos de seu desempenho.
Em sua temporada mais recente registrada (18/19) no Pagny Sur Moselle, Sylvère Paillot disputou 20 partidas, marcando 6 gols e dando 0 assistências.
Entre os marcos de sua trajetória, Sylvère Paillot ultrapassou a marca de 100 partidas profissionais.