A carreira profissional de Mateo Aramburu se estende de 2021 a 2024, um período de cerca de 3 temporadas no qual acumulou 37 partidas distribuídos por 3 clubes. Com 7 gols e 0 assistências registrados nesse intervalo, sua trajetória reflete uma contribuição constante no mais alto nível.
Sua melhor temporada em produção ofensiva foi em 20/21 pelo Wuppertaler SV, quando somou 6 gols e 0 assistências em 17 jogos, atuando por 836 minutos. Essa campanha marcou um dos pontos mais altos de seu desempenho.
Em sua temporada mais recente registrada (23/24) no Atlético Progreso, Mateo Aramburu disputou 16 partidas, marcando 0 gols e dando 0 assistências.