La carrera profesional de Giannis Mavrou se extiende desde 2012 hasta 2021, un periodo de aproximadamente 9 temporadas en el que ha acumulado 82 partidos repartidos entre 4 clubes. Con 10 goles y 0 asistencias registradas en ese tramo, su trayectoria refleja una contribución sostenida al máximo nivel.
Su mejor temporada en términos de producción ofensiva llegó en 18/19 con el Ermis, cuando sumó 4 goles y 0 asistencias en 21 partidos, disputando 1064 minutos. Esa campaña marcó uno de los puntos más altos de su rendimiento.
En su temporada más reciente registrada (20/21) en el Karaiskakis, Giannis Mavrou disputó 13 partidos, anotando 1 goles y repartiendo 0 asistencias.