La carrera profesional de Steinbjørn Olsen se extiende desde 2021 hasta 2022, un periodo de aproximadamente 1 temporada en el que ha acumulado 46 partidos repartidos entre 2 clubes. Con 3 goles y 0 asistencias registradas en ese tramo, su trayectoria refleja una contribución sostenida al máximo nivel.
Su mejor temporada en términos de producción ofensiva llegó en 20/21 con el ÍF, cuando sumó 2 goles y 0 asistencias en 27 partidos, disputando 2357 minutos. Esa campaña marcó uno de los puntos más altos de su rendimiento.
En su temporada más reciente registrada (21/22) en el Skála, Steinbjørn Olsen disputó 19 partidos, anotando 1 goles y repartiendo 0 asistencias.