La carrera profesional de Paulo Grilo se extiende desde 2013 hasta 2025, un periodo de aproximadamente 12 temporadas en el que ha acumulado 189 partidos repartidos entre 5 clubes. Con 8 goles y 0 asistencias registradas en ese tramo, su trayectoria refleja una contribución sostenida al máximo nivel.
Su mejor temporada en términos de producción ofensiva llegó en 19/20 con el Lusitania FC Lourosa, cuando sumó 3 goles y 0 asistencias en 24 partidos, disputando 2120 minutos. Esa campaña marcó uno de los puntos más altos de su rendimiento.
En su temporada más reciente registrada (24/25) en el Beira-Mar, Paulo Grilo disputó 13 partidos, anotando 2 goles y repartiendo 0 asistencias.
Entre los hitos destacados de su trayectoria, Paulo Grilo ha superado la barrera de los 100 partidos profesionales.