La carrera profesional de Pablo Sánchez se extiende desde 2009 hasta 2019, un periodo de aproximadamente 10 temporadas en el que ha acumulado 209 partidos repartidos entre 3 clubes. Con 26 goles y 0 asistencias registradas en ese tramo, su trayectoria refleja una contribución sostenida al máximo nivel.
Su mejor temporada en términos de producción ofensiva llegó en 12/13 con el Cádiz, cuando sumó 13 goles y 0 asistencias en 66 partidos, disputando 2838 minutos. Esa campaña marcó uno de los puntos más altos de su rendimiento.
En su temporada más reciente registrada (18/19) en el San Fernando CD, Pablo Sánchez disputó 88 partidos, anotando 7 goles y repartiendo 0 asistencias.
Entre los hitos destacados de su trayectoria, Pablo Sánchez ha superado la barrera de los 200 partidos profesionales.