La carrera profesional de Olivier Verstraete se extiende desde 2013 hasta 2016, un periodo de aproximadamente 3 temporadas en el que ha acumulado 53 partidos repartidos entre 2 clubes. Con 7 goles y 0 asistencias registradas en ese tramo, su trayectoria refleja una contribución sostenida al máximo nivel.
Su mejor temporada en términos de producción ofensiva llegó en 15/16 con el Izegem, cuando sumó 5 goles y 0 asistencias en 24 partidos. Esa campaña marcó uno de los puntos más altos de su rendimiento.
En su temporada más reciente registrada (15/16) en el Izegem, Olivier Verstraete disputó 24 partidos, anotando 5 goles y repartiendo 0 asistencias.