La carrera profesional de Mattéo Brossel se extiende desde 2022 hasta 2024, un periodo de aproximadamente 2 temporadas en el que ha acumulado 55 partidos repartidos entre 2 clubes. Con 1 goles y 0 asistencias registradas en ese tramo, su trayectoria refleja una contribución sostenida al máximo nivel.
Su mejor temporada en términos de producción ofensiva llegó en 22/23 con el Hyères, cuando sumó 1 goles y 0 asistencias en 23 partidos, disputando 1350 minutos. Esa campaña marcó uno de los puntos más altos de su rendimiento.
En su temporada más reciente registrada (23/24) en el Hyères, Mattéo Brossel disputó 22 partidos, anotando 0 goles y repartiendo 0 asistencias.