La carrera profesional de Manu Gavilán se extiende desde 2013 hasta 2026, un periodo de aproximadamente 13 temporadas en el que ha acumulado 159 partidos repartidos entre 9 clubes. Con 43 goles y 0 asistencias registradas en ese tramo, su trayectoria refleja una contribución sostenida al máximo nivel.
Su mejor temporada en términos de producción ofensiva llegó en 23/24 con el Toledo, cuando sumó 11 goles y 0 asistencias en 35 partidos, disputando 2234 minutos. Esa campaña marcó uno de los puntos más altos de su rendimiento.
En su temporada más reciente registrada (25/26) en el Club Atlético Central, Manu Gavilán disputó 4 partidos, anotando 4 goles y repartiendo 0 asistencias.
Entre los hitos destacados de su trayectoria, Manu Gavilán ha superado la barrera de los 100 partidos profesionales.