La carrera profesional de Matías Verón se extiende desde 2020 hasta 2026, un periodo de aproximadamente 6 temporadas en el que ha acumulado 46 partidos repartidos entre 3 clubes. Con 8 goles y 0 asistencias registradas en ese tramo, su trayectoria refleja una contribución sostenida al máximo nivel.
Su mejor temporada en términos de producción ofensiva llegó en 23/24 con el Matagalpa, cuando sumó 6 goles y 0 asistencias en 18 partidos, disputando 953 minutos. Esa campaña marcó uno de los puntos más altos de su rendimiento.
En su temporada más reciente registrada (25/26) en el Sporting San José, Matías Verón disputó 4 partidos, anotando 0 goles y repartiendo 0 asistencias, con una valoración media de 6.50.