La carrera profesional de Josh Gillies se extiende desde 2011 hasta 2023, un periodo de aproximadamente 12 temporadas en el que ha acumulado 190 partidos repartidos entre 5 clubes. Con 36 goles y 0 asistencias registradas en ese tramo, su trayectoria refleja una contribución sostenida al máximo nivel.
Su mejor temporada en términos de producción ofensiva llegó en 12/13 con el Gateshead, cuando sumó 15 goles y 0 asistencias en 47 partidos. Esa campaña marcó uno de los puntos más altos de su rendimiento.
En su temporada más reciente registrada (22/23) en el Blyth Spartans, Josh Gillies disputó 14 partidos, anotando 1 goles y repartiendo 0 asistencias.
Entre los hitos destacados de su trayectoria, Josh Gillies ha superado la barrera de los 100 partidos profesionales.