La carrera profesional de Jorge Castro Salazar se extiende desde 2012 hasta 2021, un periodo de aproximadamente 9 temporadas en el que ha acumulado 105 partidos repartidos entre 4 clubes. Con 17 goles y 0 asistencias registradas en ese tramo, su trayectoria refleja una contribución sostenida al máximo nivel.
Su mejor temporada en términos de producción ofensiva llegó en 12/13 con el Start, cuando sumó 7 goles y 0 asistencias en 31 partidos, disputando 1385 minutos. Esa campaña marcó uno de los puntos más altos de su rendimiento.
En su temporada más reciente registrada (20/21) en el Sporting San José, Jorge Castro Salazar disputó 14 partidos, anotando 1 goles y repartiendo 0 asistencias.
Entre los hitos destacados de su trayectoria, Jorge Castro Salazar ha superado la barrera de los 100 partidos profesionales.