La carrera profesional de Jon Erice se extiende desde 2007 hasta 2021, un periodo de aproximadamente 14 temporadas en el que ha acumulado 333 partidos repartidos entre 10 clubes. Con 6 goles y 5 asistencias registradas en ese tramo, su trayectoria refleja una contribución sostenida al máximo nivel.
Su mejor temporada en términos de producción ofensiva llegó en 17/18 con el Albacete, cuando sumó 1 goles y 3 asistencias en 51 partidos, disputando 4109 minutos. Esa campaña marcó uno de los puntos más altos de su rendimiento.
En su temporada más reciente registrada (20/21) en el Hércules, Jon Erice disputó 7 partidos, anotando 0 goles y repartiendo 0 asistencias.
Entre los hitos destacados de su trayectoria, Jon Erice ha superado la barrera de los 300 partidos profesionales.