La carrera profesional de Jan Laštůvka se extiende desde 2007 hasta 2023, un periodo de aproximadamente 16 temporadas en el que ha acumulado 242 partidos repartidos entre 7 clubes. Con 0 goles y 1 asistencias registradas en ese tramo, su trayectoria refleja una contribución sostenida al máximo nivel.
Su mejor temporada en términos de producción ofensiva llegó en 12/13 con el Dnipro Dnipropetrovsk, cuando sumó 0 goles y 1 asistencias en 37 partidos, disputando 1095 minutos. Esa campaña marcó uno de los puntos más altos de su rendimiento.
En su temporada más reciente registrada (22/23) en el Baník Ostrava, Jan Laštůvka disputó 25 partidos, anotando 0 goles y repartiendo 0 asistencias.
Entre los hitos destacados de su trayectoria, Jan Laštůvka ha superado la barrera de los 200 partidos profesionales.