La carrera profesional de Jean-François Grimaldi se extiende desde 2011 hasta 2024, un periodo de aproximadamente 13 temporadas en el que ha acumulado 240 partidos repartidos entre 2 clubes. Con 15 goles y 0 asistencias registradas en ese tramo, su trayectoria refleja una contribución sostenida al máximo nivel.
Su mejor temporada en términos de producción ofensiva llegó en 17/18 con el CA Bastia, cuando sumó 4 goles y 0 asistencias en 36 partidos, disputando 992 minutos. Esa campaña marcó uno de los puntos más altos de su rendimiento.
En su temporada más reciente registrada (23/24) en el Lucciana, Jean-François Grimaldi disputó 16 partidos, anotando 0 goles y repartiendo 0 asistencias.
Entre los hitos destacados de su trayectoria, Jean-François Grimaldi ha superado la barrera de los 200 partidos profesionales.