La carrera profesional de Jimmy Cannac se extiende desde 2013 hasta 2019, un periodo de aproximadamente 6 temporadas en el que ha acumulado 170 partidos. Con 18 goles y 0 asistencias registradas en ese tramo, su trayectoria refleja una contribución sostenida al máximo nivel.
Su mejor temporada en términos de producción ofensiva llegó en 16/17 con el Sète, cuando sumó 8 goles y 0 asistencias en 40 partidos, disputando 3080 minutos. Esa campaña marcó uno de los puntos más altos de su rendimiento.
En su temporada más reciente registrada (18/19) en el Sète, Jimmy Cannac disputó 9 partidos, anotando 0 goles y repartiendo 0 asistencias.
Entre los hitos destacados de su trayectoria, Jimmy Cannac ha superado la barrera de los 100 partidos profesionales y ha levantado 1 trofeo.