La carrera profesional de Ibbombo Osseby se extiende desde 2013 hasta 2016, un periodo de aproximadamente 3 temporadas en el que ha acumulado 83 partidos repartidos entre 2 clubes. Con 11 goles y 0 asistencias registradas en ese tramo, su trayectoria refleja una contribución sostenida al máximo nivel.
Su mejor temporada en términos de producción ofensiva llegó en 12/13 con el Sète, cuando sumó 8 goles y 0 asistencias en 48 partidos, disputando 1713 minutos. Esa campaña marcó uno de los puntos más altos de su rendimiento.
En su temporada más reciente registrada (15/16) en el Fabrègues, Ibbombo Osseby disputó 11 partidos, anotando 1 goles y repartiendo 0 asistencias.