La carrera profesional de Ibai Sanz se extiende desde 2022 hasta 2024, un periodo de aproximadamente 2 temporadas en el que ha acumulado 97 partidos repartidos entre 3 clubes. Con 19 goles y 0 asistencias registradas en ese tramo, su trayectoria refleja una contribución sostenida al máximo nivel.
Su mejor temporada en términos de producción ofensiva llegó en 22/23 con el Gernika Club, cuando sumó 8 goles y 0 asistencias en 38 partidos, disputando 2225 minutos. Esa campaña marcó uno de los puntos más altos de su rendimiento.
En su temporada más reciente registrada (23/24) en el Sestao River, Ibai Sanz disputó 30 partidos, anotando 4 goles y repartiendo 0 asistencias, con una valoración media de 6.25.