La carrera profesional de Iago Díaz se extiende desde 2016 hasta 2025, un periodo de aproximadamente 9 temporadas en el que ha acumulado 131 partidos repartidos entre 4 clubes. Con 9 goles y 0 asistencias registradas en ese tramo, su trayectoria refleja una contribución sostenida al máximo nivel.
Su mejor temporada en términos de producción ofensiva llegó en 22/23 con el Recreativo Huelva, cuando sumó 3 goles y 0 asistencias en 31 partidos, disputando 2208 minutos. Esa campaña marcó uno de los puntos más altos de su rendimiento.
En su temporada más reciente registrada (24/25) en el Xerez, Iago Díaz disputó 6 partidos, anotando 1 goles y repartiendo 0 asistencias.
Entre los hitos destacados de su trayectoria, Iago Díaz ha superado la barrera de los 100 partidos profesionales.