La carrera profesional de Gustav Schulz se extiende desde 2009 hasta 2018, un periodo de aproximadamente 9 temporadas en el que ha acumulado 163 partidos repartidos entre 4 clubes. Con 34 goles y 0 asistencias registradas en ese tramo, su trayectoria refleja una contribución sostenida al máximo nivel.
Su mejor temporada en términos de producción ofensiva llegó en 08/09 con el Eintracht Trier, cuando sumó 14 goles y 0 asistencias en 62 partidos, disputando 2510 minutos. Esa campaña marcó uno de los puntos más altos de su rendimiento.
En su temporada más reciente registrada (17/18) en el UNA Strassen, Gustav Schulz disputó 15 partidos, anotando 8 goles y repartiendo 0 asistencias.
Entre los hitos destacados de su trayectoria, Gustav Schulz ha superado la barrera de los 100 partidos profesionales.