La carrera profesional de Gonzalo Poley se extiende desde 2015 hasta 2023, un periodo de aproximadamente 8 temporadas en el que ha acumulado 152 partidos repartidos entre 5 clubes. Con 6 goles y 0 asistencias registradas en ese tramo, su trayectoria refleja una contribución sostenida al máximo nivel.
Su mejor temporada en términos de producción ofensiva llegó en 17/18 con el Alcoyano, cuando sumó 3 goles y 0 asistencias en 27 partidos, disputando 1016 minutos. Esa campaña marcó uno de los puntos más altos de su rendimiento.
En su temporada más reciente registrada (22/23) en el Sanluqueño, Gonzalo Poley disputó 22 partidos, anotando 0 goles y repartiendo 0 asistencias.
Entre los hitos destacados de su trayectoria, Gonzalo Poley ha superado la barrera de los 100 partidos profesionales.