La carrera profesional de Giorgi Ivanishvili se extiende desde 2010 hasta 2019, un periodo de aproximadamente 9 temporadas en el que ha acumulado 173 partidos repartidos entre 6 clubes. Con 26 goles y 0 asistencias registradas en ese tramo, su trayectoria refleja una contribución sostenida al máximo nivel.
Su mejor temporada en términos de producción ofensiva llegó en 16/17 con el Chikhura, cuando sumó 6 goles y 0 asistencias en 33 partidos, disputando 2185 minutos. Esa campaña marcó uno de los puntos más altos de su rendimiento.
En su temporada más reciente registrada (18/19) en el Spartaki Tskhinvali, Giorgi Ivanishvili disputó 16 partidos, anotando 2 goles y repartiendo 0 asistencias.
Entre los hitos destacados de su trayectoria, Giorgi Ivanishvili ha superado la barrera de los 100 partidos profesionales.