La carrera profesional de Gil Itzhak se extiende desde 2023 hasta 2026, un periodo de aproximadamente 3 temporadas en el que ha acumulado 152 partidos repartidos entre 4 clubes. Con 69 goles y 0 asistencias registradas en ese tramo, su trayectoria refleja una contribución sostenida al máximo nivel.
Su mejor temporada en términos de producción ofensiva llegó en 23/24 con el Maccabi Kabilio Jaffa, cuando sumó 25 goles y 0 asistencias en 38 partidos, disputando 3396 minutos. Esa campaña marcó uno de los puntos más altos de su rendimiento.
En su temporada más reciente registrada (25/26) en el Maccabi Kabilio Jaffa, Gil Itzhak disputó 11 partidos, anotando 15 goles y repartiendo 0 asistencias.
Entre los hitos destacados de su trayectoria, Gil Itzhak ha superado la barrera de los 100 partidos profesionales y acumula 69 goles en su carrera.