La carrera profesional de Gautier Larsonneur se extiende desde 2018 hasta 2026, un periodo de aproximadamente 8 temporadas en el que ha acumulado 281 partidos repartidos entre 2 clubes. Con 0 goles y 0 asistencias registradas en ese tramo, su trayectoria refleja una contribución sostenida al máximo nivel.
Su mejor temporada en términos de producción ofensiva llegó en 25/26 con el Saint-Étienne, cuando sumó 0 goles y 0 asistencias en 32 partidos, disputando 1710 minutos. Esa campaña marcó uno de los puntos más altos de su rendimiento.
En su temporada más reciente registrada (25/26) en el Saint-Étienne, Gautier Larsonneur disputó 32 partidos, anotando 0 goles y repartiendo 0 asistencias, con una valoración media de 6.95.
Entre los hitos destacados de su trayectoria, Gautier Larsonneur ha superado la barrera de los 200 partidos profesionales.