La carrera profesional de Giorgi Khidesheli se extiende desde 2010 hasta 2017, un periodo de aproximadamente 7 temporadas en el que ha acumulado 129 partidos repartidos entre 3 clubes. Con 8 goles y 0 asistencias registradas en ese tramo, su trayectoria refleja una contribución sostenida al máximo nivel.
Su mejor temporada en términos de producción ofensiva llegó en 15/16 con el Lokomotivi Tbilisi, cuando sumó 3 goles y 0 asistencias en 22 partidos, disputando 1943 minutos. Esa campaña marcó uno de los puntos más altos de su rendimiento.
En su temporada más reciente registrada (16/17) en el Lokomotivi Tbilisi, Giorgi Khidesheli disputó 17 partidos, anotando 1 goles y repartiendo 0 asistencias.
Entre los hitos destacados de su trayectoria, Giorgi Khidesheli ha superado la barrera de los 100 partidos profesionales.