La carrera profesional de Eric Gueye se extiende desde 2019 hasta 2026, un periodo de aproximadamente 7 temporadas en el que ha acumulado 97 partidos repartidos entre 3 clubes. Con 11 goles y 0 asistencias registradas en ese tramo, su trayectoria refleja una contribución sostenida al máximo nivel.
Su mejor temporada en términos de producción ofensiva llegó en 25/26 con el Rot-Weiß Oberhausen, cuando sumó 7 goles y 0 asistencias en 19 partidos, disputando 360 minutos. Esa campaña marcó uno de los puntos más altos de su rendimiento.
En su temporada más reciente registrada (25/26) en el Rot-Weiß Oberhausen, Eric Gueye disputó 19 partidos, anotando 7 goles y repartiendo 0 asistencias.