La carrera profesional de Erbín Trejo se extiende desde 2011 hasta 2020, un periodo de aproximadamente 9 temporadas en el que ha acumulado 141 partidos repartidos entre 3 clubes. Con 12 goles y 9 asistencias registradas en ese tramo, su trayectoria refleja una contribución sostenida al máximo nivel.
Su mejor temporada en términos de producción ofensiva llegó en 16/17 con el Toluca, cuando sumó 5 goles y 4 asistencias en 32 partidos, disputando 2062 minutos. Esa campaña marcó uno de los puntos más altos de su rendimiento.
En su temporada más reciente registrada (19/20) en el Atlético Zacatepec, Erbín Trejo disputó 15 partidos, anotando 0 goles y repartiendo 0 asistencias.
Entre los hitos destacados de su trayectoria, Erbín Trejo ha superado la barrera de los 100 partidos profesionales.