La carrera profesional de Jorge Jimenez se extiende desde 2022 hasta 2025, un periodo de aproximadamente 3 temporadas en el que ha acumulado 39 partidos repartidos entre 2 clubes. Con 6 goles y 0 asistencias registradas en ese tramo, su trayectoria refleja una contribución sostenida al máximo nivel.
Su mejor temporada en términos de producción ofensiva llegó en 21/22 con el Unión Comercio, cuando sumó 5 goles y 0 asistencias en 23 partidos, disputando 1733 minutos. Esa campaña marcó uno de los puntos más altos de su rendimiento.
En su temporada más reciente registrada (24/25) en el FC Cajamarca, Jorge Jimenez disputó 3 partidos, anotando 1 goles y repartiendo 0 asistencias.