La carrera profesional de Gonzalo Torres se extiende desde 2021 hasta 2025, un periodo de aproximadamente 4 temporadas en el que ha acumulado 104 partidos repartidos entre 6 clubes. Con 7 goles y 1 asistencias registradas en ese tramo, su trayectoria refleja una contribución sostenida al máximo nivel.
Su mejor temporada en términos de producción ofensiva llegó en 23/24 con el Kallithea, cuando sumó 4 goles y 0 asistencias en 11 partidos, disputando 282 minutos. Esa campaña marcó uno de los puntos más altos de su rendimiento.
En su temporada más reciente registrada (24/25) en el Deportivo Madryn, Gonzalo Torres disputó 15 partidos, anotando 0 goles y repartiendo 1 asistencias, con una valoración media de 6.88.
Entre los hitos destacados de su trayectoria, Gonzalo Torres ha superado la barrera de los 100 partidos profesionales.