La carrera profesional de Christophe Gaffory se extiende desde 2010 hasta 2020, un periodo de aproximadamente 10 temporadas en el que ha acumulado 116 partidos repartidos entre 3 clubes. Con 28 goles y 0 asistencias registradas en ese tramo, su trayectoria refleja una contribución sostenida al máximo nivel.
Su mejor temporada en términos de producción ofensiva llegó en 19/20 con el Balagne, cuando sumó 8 goles y 0 asistencias en 17 partidos, disputando 1498 minutos. Esa campaña marcó uno de los puntos más altos de su rendimiento.
En su temporada más reciente registrada (19/20) en el Balagne, Christophe Gaffory disputó 17 partidos, anotando 8 goles y repartiendo 0 asistencias.
Entre los hitos destacados de su trayectoria, Christophe Gaffory ha superado la barrera de los 100 partidos profesionales.