La carrera profesional de Bryan Gioè se extiende desde 2014 hasta 2020, un periodo de aproximadamente 6 temporadas en el que ha acumulado 41 partidos repartidos entre 3 clubes. Con 5 goles y 0 asistencias registradas en ese tramo, su trayectoria refleja una contribución sostenida al máximo nivel.
Su mejor temporada en términos de producción ofensiva llegó en 14/15 con el Tuttocuoio, cuando sumó 4 goles y 0 asistencias en 29 partidos. Esa campaña marcó uno de los puntos más altos de su rendimiento.
En su temporada más reciente registrada (19/20) en el Giana Erminio, Bryan Gioè disputó 5 partidos, anotando 0 goles y repartiendo 0 asistencias.