La carrera profesional de Sylvère Paillot se extiende desde 2014 hasta 2019, un periodo de aproximadamente 5 temporadas en el que ha acumulado 155 partidos repartidos entre 3 clubes. Con 23 goles y 0 asistencias registradas en ese tramo, su trayectoria refleja una contribución sostenida al máximo nivel.
Su mejor temporada en términos de producción ofensiva llegó en 17/18 con el Pagny Sur Moselle, cuando sumó 12 goles y 0 asistencias en 40 partidos, disputando 3290 minutos. Esa campaña marcó uno de los puntos más altos de su rendimiento.
En su temporada más reciente registrada (18/19) en el Pagny Sur Moselle, Sylvère Paillot disputó 20 partidos, anotando 6 goles y repartiendo 0 asistencias.
Entre los hitos destacados de su trayectoria, Sylvère Paillot ha superado la barrera de los 100 partidos profesionales.