La carrera profesional de Šimon Šumbera se extiende desde 2012 hasta 2023, un periodo de aproximadamente 11 temporadas en el que ha acumulado 103 partidos repartidos entre 7 clubes. Con 15 goles y 0 asistencias registradas en ese tramo, su trayectoria refleja una contribución sostenida al máximo nivel.
Su mejor temporada en términos de producción ofensiva llegó en 17/18 con el Třinec, cuando sumó 9 goles y 0 asistencias en 23 partidos, disputando 2024 minutos. Esa campaña marcó uno de los puntos más altos de su rendimiento.
En su temporada más reciente registrada (22/23) en el SK Artis Brno, Šimon Šumbera disputó 19 partidos, anotando 1 goles y repartiendo 0 asistencias.
Entre los hitos destacados de su trayectoria, Šimon Šumbera ha superado la barrera de los 100 partidos profesionales.