La carrera profesional de Jorge Ortiz se extiende desde 2015 hasta 2025, un periodo de aproximadamente 10 temporadas en el que ha acumulado 169 partidos repartidos entre 7 clubes. Con 38 goles y 9 asistencias registradas en ese tramo, su trayectoria refleja una contribución sostenida al máximo nivel.
Su mejor temporada en términos de producción ofensiva llegó en 20/21 con el Goa, cuando sumó 7 goles y 2 asistencias en 26 partidos, disputando 2036 minutos. Esa campaña marcó uno de los puntos más altos de su rendimiento.
En su temporada más reciente registrada (24/25) en el Mumbai City, Jorge Ortiz disputó 9 partidos, anotando 0 goles y repartiendo 0 asistencias.
Entre los hitos destacados de su trayectoria, Jorge Ortiz ha superado la barrera de los 100 partidos profesionales.