La carrera profesional de Guillén se extiende desde 2019 hasta 2021, un periodo de aproximadamente 2 temporadas en el que ha acumulado 74 partidos. Con 3 goles y 0 asistencias registradas en ese tramo, su trayectoria refleja una contribución sostenida al máximo nivel.
Su mejor temporada en términos de producción ofensiva llegó en 18/19 con el Europa, cuando sumó 2 goles y 0 asistencias en 42 partidos, disputando 3296 minutos. Esa campaña marcó uno de los puntos más altos de su rendimiento.
En su temporada más reciente registrada (20/21) en el Europa, Guillén disputó 16 partidos, anotando 1 goles y repartiendo 0 asistencias.