La carrera profesional de Diego Díaz se extiende desde 2016 hasta 2026, un periodo de aproximadamente 10 temporadas en el que ha acumulado 167 partidos repartidos entre 6 clubes. Con 34 goles y 0 asistencias registradas en ese tramo, su trayectoria refleja una contribución sostenida al máximo nivel.
Su mejor temporada en términos de producción ofensiva llegó en 24/25 con el Extremadura 1924, cuando sumó 9 goles y 0 asistencias en 17 partidos, disputando 572 minutos. Esa campaña marcó uno de los puntos más altos de su rendimiento.
En su temporada más reciente registrada (25/26) en el Extremadura 1924, Diego Díaz disputó 9 partidos, anotando 8 goles y repartiendo 0 asistencias.
Entre los hitos destacados de su trayectoria, Diego Díaz ha superado la barrera de los 100 partidos profesionales.