A carreira profissional de Pablo Rey se estende de 2016 a 2024, um período de cerca de 8 temporadas no qual acumulou 115 partidas distribuídos por 3 clubes. Com 25 gols e 0 assistências registrados nesse intervalo, sua trajetória reflete uma contribuição constante no mais alto nível.
Sua melhor temporada em produção ofensiva foi em 20/21 pelo Somozas, quando somou 12 gols e 0 assistências em 26 jogos, atuando por 2329 minutos. Essa campanha marcou um dos pontos mais altos de seu desempenho.
Em sua temporada mais recente registrada (23/24) no Villalbés, Pablo Rey disputou 29 partidas, marcando 3 gols e dando 0 assistências.
Entre os marcos de sua trajetória, Pablo Rey ultrapassou a marca de 100 partidas profissionais.