A carreira profissional de Pablo Lacoste se estende de 2010 a 2025, um período de cerca de 15 temporadas no qual acumulou 225 partidas distribuídos por 4 clubes. Com 20 gols e 0 assistências registrados nesse intervalo, sua trajetória reflete uma contribuição constante no mais alto nível.
Sua melhor temporada em produção ofensiva foi em 17/18 pelo Racing, quando somou 8 gols e 0 assistências em 60 jogos, atuando por 5256 minutos. Essa campanha marcou um dos pontos mais altos de seu desempenho.
Em sua temporada mais recente registrada (24/25) no Albion, Pablo Lacoste disputou 3 partidas, marcando 2 gols e dando 0 assistências.
Entre os marcos de sua trajetória, Pablo Lacoste ultrapassou a marca de 200 partidas profissionais.