A carreira profissional de Olivier Verstraete se estende de 2013 a 2016, um período de cerca de 3 temporadas no qual acumulou 53 partidas distribuídos por 2 clubes. Com 7 gols e 0 assistências registrados nesse intervalo, sua trajetória reflete uma contribuição constante no mais alto nível.
Sua melhor temporada em produção ofensiva foi em 15/16 pelo Izegem, quando somou 5 gols e 0 assistências em 24 jogos. Essa campanha marcou um dos pontos mais altos de seu desempenho.
Em sua temporada mais recente registrada (15/16) no Izegem, Olivier Verstraete disputou 24 partidas, marcando 5 gols e dando 0 assistências.