A carreira profissional de Mattéo Mendy se estende de 2019 a 2025, um período de cerca de 6 temporadas no qual acumulou 72 partidas distribuídos por 5 clubes. Com 33 gols e 0 assistências registrados nesse intervalo, sua trajetória reflete uma contribuição constante no mais alto nível.
Sua melhor temporada em produção ofensiva foi em 24/25 pelo Vire, quando somou 13 gols e 0 assistências em 15 jogos, atuando por 335 minutos. Essa campanha marcou um dos pontos mais altos de seu desempenho.
Em sua temporada mais recente registrada (24/25) no Vire, Mattéo Mendy disputou 15 partidas, marcando 13 gols e dando 0 assistências.