A carreira profissional de José Villanueva se estende de 2011 a 2025, um período de cerca de 14 temporadas no qual acumulou 116 partidas distribuídos por 4 clubes. Com 7 gols e 0 assistências registrados nesse intervalo, sua trajetória reflete uma contribuição constante no mais alto nível.
Sua melhor temporada em produção ofensiva foi em 10/11 pelo Orihuela, quando somou 4 gols e 0 assistências em 59 jogos, atuando por 1722 minutos. Essa campanha marcou um dos pontos mais altos de seu desempenho.
Em sua temporada mais recente registrada (24/25) no Minerva, José Villanueva disputou 9 partidas, marcando 1 gols e dando 0 assistências.
Entre os marcos de sua trajetória, José Villanueva ultrapassou a marca de 100 partidas profissionais.