A carreira profissional de Jorge Galán se estende de 2010 a 2023, um período de cerca de 13 temporadas no qual acumulou 392 partidas distribuídos por 5 clubes. Com 123 gols e 0 assistências registrados nesse intervalo, sua trajetória reflete uma contribuição constante no mais alto nível.
Sua melhor temporada em produção ofensiva foi em 14/15 pelo Real Unión Club, quando somou 34 gols e 0 assistências em 65 jogos, atuando por 2373 minutos. Essa campanha marcou um dos pontos mais altos de seu desempenho.
Em sua temporada mais recente registrada (22/23) no Racing Rioja, Jorge Galán disputou 18 partidas, marcando 3 gols e dando 0 assistências.
Entre os marcos de sua trajetória, Jorge Galán ultrapassou a marca de 300 partidas profissionais e acumula 123 gols na carreira.