A carreira profissional de Jorge Barba se estende de 2019 a 2026, um período de cerca de 7 temporadas no qual acumulou 213 partidas distribuídos por 4 clubes. Com 38 gols e 0 assistências registrados nesse intervalo, sua trajetória reflete uma contribuição constante no mais alto nível.
Sua melhor temporada em produção ofensiva foi em 18/19 pelo Linares Deportivo, quando somou 17 gols e 0 assistências em 110 jogos, atuando por 9188 minutos. Essa campanha marcou um dos pontos mais altos de seu desempenho.
Em sua temporada mais recente registrada (25/26) no CD Badajoz, Jorge Barba disputou 5 partidas, marcando 5 gols e dando 0 assistências.
Entre os marcos de sua trajetória, Jorge Barba ultrapassou a marca de 200 partidas profissionais.