A carreira profissional de Jimmy Cannac se estende de 2013 a 2019, um período de cerca de 6 temporadas no qual acumulou 170 partidas. Com 18 gols e 0 assistências registrados nesse intervalo, sua trajetória reflete uma contribuição constante no mais alto nível.
Sua melhor temporada em produção ofensiva foi em 16/17 pelo Sète, quando somou 8 gols e 0 assistências em 40 jogos, atuando por 3080 minutos. Essa campanha marcou um dos pontos mais altos de seu desempenho.
Em sua temporada mais recente registrada (18/19) no Sète, Jimmy Cannac disputou 9 partidas, marcando 0 gols e dando 0 assistências.
Entre os marcos de sua trajetória, Jimmy Cannac ultrapassou a marca de 100 partidas profissionais e conquistou 1 troféu.