A carreira profissional de Joris Sainati se estende de 2011 a 2023, um período de cerca de 12 temporadas no qual acumulou 240 partidas distribuídos por 5 clubes. Com 8 gols e 2 assistências registrados nesse intervalo, sua trajetória reflete uma contribuição constante no mais alto nível.
Sua melhor temporada em produção ofensiva foi em 17/18 pelo Ajaccio, quando somou 1 gols e 1 assistências em 38 jogos, atuando por 3385 minutos. Essa campanha marcou um dos pontos mais altos de seu desempenho.
Em sua temporada mais recente registrada (22/23) no Bastia, Joris Sainati disputou 12 partidas, marcando 1 gols e dando 0 assistências, com avaliação média de 6.92.
Entre os marcos de sua trajetória, Joris Sainati ultrapassou a marca de 200 partidas profissionais.