A carreira profissional de Guy Dufour se estende de 2012 a 2019, um período de cerca de 7 temporadas no qual acumulou 118 partidas distribuídos por 3 clubes. Com 8 gols e 0 assistências registrados nesse intervalo, sua trajetória reflete uma contribuição constante no mais alto nível.
Sua melhor temporada em produção ofensiva foi em 17/18 pelo SV Roeselare, quando somou 2 gols e 0 assistências em 26 jogos, atuando por 1905 minutos. Essa campanha marcou um dos pontos mais altos de seu desempenho.
Em sua temporada mais recente registrada (18/19) no SV Roeselare, Guy Dufour disputou 13 partidas, marcando 1 gols e dando 0 assistências.
Entre os marcos de sua trajetória, Guy Dufour ultrapassou a marca de 100 partidas profissionais.