A carreira profissional de Giannis Mavrou se estende de 2012 a 2021, um período de cerca de 9 temporadas no qual acumulou 82 partidas distribuídos por 4 clubes. Com 10 gols e 0 assistências registrados nesse intervalo, sua trajetória reflete uma contribuição constante no mais alto nível.
Sua melhor temporada em produção ofensiva foi em 18/19 pelo Ermis, quando somou 4 gols e 0 assistências em 21 jogos, atuando por 1064 minutos. Essa campanha marcou um dos pontos mais altos de seu desempenho.
Em sua temporada mais recente registrada (20/21) no Karaiskakis, Giannis Mavrou disputou 13 partidas, marcando 1 gols e dando 0 assistências.