A carreira profissional de Gabriel Vieira se estende de 2023 a 2025, um período de cerca de 2 temporadas no qual acumulou 47 partidas distribuídos por 2 clubes. Com 6 gols e 0 assistências registrados nesse intervalo, sua trajetória reflete uma contribuição constante no mais alto nível.
Sua melhor temporada em produção ofensiva foi em 22/23 pelo Fluminense PI, quando somou 3 gols e 0 assistências em 29 jogos, atuando por 1903 minutos. Essa campanha marcou um dos pontos mais altos de seu desempenho.
Em sua temporada mais recente registrada (24/25) no CSA, Gabriel Vieira disputou 4 partidas, marcando 0 gols e dando 0 assistências.