A carreira profissional de Giorgos Merkis se estende de 2010 a 2015, um período de cerca de 5 temporadas no qual acumulou 159 partidas. Com 9 gols e 0 assistências registrados nesse intervalo, sua trajetória reflete uma contribuição constante no mais alto nível.
Sua melhor temporada em produção ofensiva foi em 14/15 pelo Apollon, quando somou 3 gols e 0 assistências em 32 jogos, atuando por 630 minutos. Essa campanha marcou um dos pontos mais altos de seu desempenho.
Em sua temporada mais recente registrada (14/15) no Apollon, Giorgos Merkis disputou 32 partidas, marcando 3 gols e dando 0 assistências.
Entre os marcos de sua trajetória, Giorgos Merkis ultrapassou a marca de 100 partidas profissionais e conquistou 3 troféus.